De Smaak van Nederland?

Vandaag was een mooie dag voor het lekkerste ijs van Nederland: de voorronde regio West van de competitie de Smaak van Nederland georganiseerd door syntens.nl. In zo’n competitie mag Margaritaijs uiteraard niet ontbreken.

Zoals verwacht viel ook de jury in Haarlem als een blok voor de mooie complexe smaak van Margaritaijs. IJs met een licht zoute afsmaak: het was onderscheidend genoeg om in een bijzonder sterk bezette competitieronde met bijna 30 deelnemers als vierde te worden geklasseerd en verder te gaan naar de halve finales op 20 september.

Het ijs en ik zullen er weer klaar voor zijn. Stay tuned!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Happy Birthday, Margarita

Nee, het lekkerste ijs van Nederland is niet jarig, maar zijn bedenker wel. Op zondag 20 mei om precies te zijn, dank u zeer.

Nu is het een prettige gewoonte dat wie jarig is, trakteert. Daar wilde ik geen uitzondering op maken. Vandaar een dubbele actie:

– wie ook op 20 mei jarig is, komt die dag naar de Smaakmarkt op de Markt in Den Bosch. De eerste 20 jarigen (wel een bewijsje laten zien natuurlijk) krijgen een GRATIS coupe margaritaijs.
– iedereen die de komende week margaritaijs online bestelt, krijgt een smakelijke korting van liefst 5 euro per liter ijs. De korting geldt voor één bestelling, ongeacht het aantal bestelde liters. Ga naar de webshop en gebruik de code HAPPYBIRTHDAYMARGARITA.

Geniet! Dat ga ik ook doen!

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

IJs eten met Miss Flevoland

Het is weer tijd voor de popup-ijskalender voor het nieuwe margaritaijsseizoen! Die raakt al aardig gevuld. We starten dit jaar op 30 april, Koninginnedag, in Almere, de thuishaven van het lekkerste ijs van de 21e eeuw. Dan kan er margaritaijs worden gegeten met Miss Flevoland, dus fototoestel mee! De locatie is (onder voorbehoud) BBQ Burger aan de Brouwerstraat 2, tegenover de Mediamarkt! Dus wie niet gek is, weet waarheen!

De verdere (voorlopige) agenda:
– zondag 29 april: Pure Markt Frankendaal Amsterdam, flits-popup om ca. 15:00 uur
zaterdag 12 mei: Haarlemmerstraat Amsterdam (afgelast)
– zondag  20 mei: Smaakmarkt Jheronimus Bosch 500, Den Bosch
– zaterdag 26 mei: Enschede, locatie volgt
– zondag 27 mei: Outdoor Eating, De Kemphaan, Almere
vrijdag 1 juni: Taste of Amsterdam, Amsterdam Verboden door de organisatie van ToA!
– zondag 3 juni: Sonsbeekmarkt, Arnhem

 

Posted in Uncategorized | 1 Comment

Belachelijk duur

De vraag wordt bijna dagelijks gesteld: waarom is dat ijs van jou toch zo belachelijk duur? Interessante vraag. Omdat het over eten gaat, weet je al bijna honderd procent zeker dat ze door een Nederlander wordt gesteld. Op gevaar af arrogant te klinken: nergens in Europa zijn mensen zo krenterig als het gaat om de prijs die ze voor hun voedsel willen betalen.

Dat een fles goede champagne gemakkelijk het tien- of twintigvoudige kost van een slobberwijntje uit de super, niemand die erover valt. Dat een beetje Mercedes een dozijn keer duurder is dan een Lada, iedereen vindt het doodnormaal. Maar ijs is eten, en dus mag een liter handgemaakt ijs, vervaardigd met topingrediënten waaronder écht gedistilleerd, geheel vrij van kleur- of smaakstoffen, conserveringsmiddelen, stabilisatoren, emulgatoren en verdikkingsmiddelen desondanks niet noemenswaardig duurder zijn dan een hupsakeebak van Unilever.

Raar land, dit. Maar goed: genieten niet zo belangrijk? Vooral géén margaritaijs kopen!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Margaritaijs in de media

De lancering van het lekkerste en coolste ijs voor volwassenen is niet onopgemerkt gebleven. Al dadelijk kwamen er verzoekjes van media binnen die alles over het ijs wilden weten. Weliswaar was daar bij de één al wat meer geïnteresseerd in het unieke ijsje zelf terwijl de ander hoofdzakelijk wilde weten hoe de postbode nu met het lekkers omgaat, maar je kunt niet alles hebben.

Hoe dan ook: hier Margaritaijs op Omroep Flevoland (audio en video, twee verschillende items) en hier op KRO’s Goedemorgen Nederland op Radio 1 (een interview waarvoor zes minuten waren ingeruimd, maar dat uiteindelijk in 90 seconden moest–het is er helaas wel een beetje aan te horen).

Er komen binnenkort nog meer media-optredens!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Margaritaijs met…

Gisterenavond presenteerde ik mijn margaritaijs in Grand Cru Café Fagel in Zeist, een plek waar ik graag mag neerstrijken voor een goed glas en een lichte maar uitstekende maaltijd.

Er gebeurde iets heel bijzonders. Amper drie minuten nadat ze het ijs geproefd had, verscheen chef Saskia aan mijn tafel met dit moois: oesters met margaritaijs. Ja, écht waar.

Is me dat goddelijk. De tranen sprongen me spontaan in de ogen. Niet alleen omdat het zo lekker was, maar omdat mijn zielseigen creatie de basis bleek te vormen voor zo’n verrukkelijk gerechtje.

Ze hebben, naar verluidt, nog wat margaritaijs over. Ik zou snel zijn…

Posted in Uncategorized | 1 Comment

Koekje erbij?

Het klopt. Bij de oerversie van het margaritaijs werd steevast een koekje geserveerd. Een rechthoekig shortbread met daarop wat grof zeezout. Velen–waaronder de ijsmaker zelf–vonden dat een sublieme combinatie, al vonden anderen het koekje dan weer volstrekt overbodig.

Hoe dan ook is in de webshop het koekje gesneuveld, simpelweg omdat productie en transport logistiek gesproken een brug te ver bleken. Dat blijkt menigeen jammer te vinden en we zoeken dan ook naar een manier om ook het shortbread bij je thuis te brengen.

Maar tot het zo ver is, kun je het eventueel ook zelf maken. Dat recept houden we alvast niet geheim:

Shortbread met grof zeezout

Nodig:
– 300 g bloem
– 200 g boter
– 60 g witte basterdsuiker
– 4 gram zout (ca. 1/2 theelepel)
– 1 theelepel vanille-extract
– grof zeezout

Roer het zout door de bloem. Klop de boter met de mixer een minuut lang op (dit gaat het best in de mengkom van een keukenmachine maar lukt ook met een handmixer), doe er de suiker bij en klop nog eens gedurende 2 minuten. Klop er het vanille-extract door. Meng er nu met je vingers voorzichtig de bloem bij en kneed heel licht tot je een gelijkmatige massa hebt, beslist niet langer! Druk het deeg plat, verpak het in folie en laat het een uur (niet korter maar ook niet langer) in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en steek of snij er koekjes uit. Sprenkel op de koekjes grof zeezout en druk dit lichtjes aan. Bedek het bakblik van de oven met bakpapier, leg er de koekjes op en bak ze in ca. 10 minuten goudbruin. Laat ze op een rooster afkoelen.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Hoe eet ik margaritaijs?

Dit is ‘m dus: de doos margaritaijs zoals je ‘m uit de verzendverpakking haalt. Nou ja, bijna. Deze doos had transportschade–klein scheurtje in het deksel–en mocht dus niet naar je toe. Gelukkig lust de maker het ijs ook graag.

Maar nu die rare vraag: hoe eet ik margaritaijs? Met een lepeltje natuurlijk. En met plezier. Maar margaritaijs per postorder heeft zo een paar eigenheden.

Je had natuurlijk die waarschuwingsdriehoek zien staan. Die is om je te vertellen dat het ijs echt héél koud is als het bij je aankomt. Kouder dan -40ºC, mogelijk zelfs -65ºC. Het is dan hard, maar nog wel schepbaar. Niet doen, want je tong vriest waarschijnlijk aan het lepeltje vast. Wat het volgens culinist Onno Kleyn overigens waard is, maar toch niet aan te raden. De regel is: 24 uur in je eigen vriezer bij -18ºC laten “opwarmen”.

Bij -18ºC, als ander ijs keihard en nauwelijks schepbaar is, is margaritaijs perfect van structuur en eetklaar. Zodra het warmer wordt, wordt het al heel zacht en bij -8ºC smelt het. Dat komt door de alcohol en het zout. Haal margaritaijs dus beslist niet wat eerder uit de vriezer om zacht te worden zoals je met ander ijs doet. Doos eruit, ijs scheppen en doos meteen met deksel erop er weer in. En meteen opeten.

Wordt je margaritaijs in je vriezer te zacht? Dan is het er waarschijnlijk warmer dan -18ºC. Zet ‘m eventueel een standje kouder.

Je zult bij het eten merken dat margaritaijs niet alleen figuurlijk heel cool is, maar ook letterlijk. Eet deze überverfrissende frozen cocktail dus met kleine lepeltjes, zelfs op een hete midzomerdag. Het plezier is er des te groter om.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Margaritaijs nu per postorder!

Het lekkerste en origineelste ijs van Nederland slaat zijn vleugels uit en komt bij je thuis. En omdat margaritaijs zo origineel is, kiest de maker ook voor een originele manier om deze verrukkelijke frozen cocktail bij je te brengen. Vanaf vandaag* kun je margaritaijs namelijk online bestellen om het via post.nl aan je voordeur te laten bezorgen. Voor dit huzarenstukje werkt margaritaijs.nl samen met okvlees.nl, de webshop voor eerlijk vlees van topkwaliteit. Nu bestellen?

* Ja, het is vandaag 1 april. Wie te slim is om zich beet te laten nemen, heeft groot gelijk. Die komt morgen terug, ziet dat dit geweldige nieuws er nog steeds staat en bestelt dan. Je verliest er geen tijd mee, want ook dan staat de postbode nog steeds dinsdag aan je deur met deze übercoole ijssensatie, die je overigens–en dit is zeker géén grap–nog even 24 uur in je eigen diepvries bij -18ºC moet laten opwarmen vóór je het kunt eten.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Margaritaijs komt naar je toe

Gaat het lukken? We zijn al een aardig eind met een aantal plannen om het coolste ijsje voor boven de 16 deze zomer naar de fans toe te brengen. De eerste logistieke tests zijn geslaagd, de tweede serie loopt op dit moment. Volgende week gaan we serieus kijken naar productiefaciliteiten. Er is nog veel te doen, maar het enthousiasme is groot. En natuurlijk is er geen ijs dat zo makkelijk vrienden maakt als Margaritaijs.

Ongeduldig? Terecht! Gelukkig staat de eerste popup-margaritaijssalon van het nieuwe seizoen alweer gepland: op zaterdag 31 maart a.s. in Oirschot, op de enige echte Aardbeiendag bij Jan Robben. Allen daarheen!

Posted in Uncategorized | Leave a comment